Традиция приготовления “Авдеевской каши” вошла в проект «Гастронаследие Украины»

Украинский центр культурных исследований в октябре 2020 начал проект «Гастронаследие Украины: традиции гостеприимства и культура приготовления блюд». Управление культуры и туризма Донецкой облгосадминистрации стало соавтором первой украинской энциклопедии, которая исследует традиции гостеприимства и культуру приготовления украинских блюд, сообщает avdeevka.city со ссылкой на пресс-службу ДонОГА.

Традиция приготовления авдеевской каши передается от поколения к поколению на уровне семей. Есть основания считать, что традиция приготовления каши могла зародиться еще в начале 19 в. Каша была элементом как ритуальной, так и праздничной семейной кухни.

С 2018 года на фестивале «Авдеевка ФМ» каша популяризируется среди местной гомады – проводятся мастер-классы по приготовлению, распространяются рецепты.

В Авдеевке планируют разработать бренд «Авдеевская каша», также создан клуб любителей авдеевской каши. Громада самостоятельно популяризирует свое достояние, таким образом привлекая людей к внутреннему туризму.

Рецепт приготовления традиционной авдеевской каши: на 1 стакан риса до 10 яиц, 250 гр сливочного масла, молоко в пропорции 1/2,5, соль, ваниль, сахар по вкусу. Рис круглой формы надо немножко проварить, затем промыть, разложить на полотенце и просушить до полного высыхания. Затем снова проварить до половины готовности, влить взбитые яйца, молоко, снова проварить при постоянном помешивании. Конечный этап приготовления – это закутать кашу в подушки, чтобы она там маялась и набрала того же вкуса и цвета.

Дарья Воронцова

http://avdeevka.city/news/view/traditsiya-prigotovleniya-avdeevskoj-kashi-voshla-v-proekt-gastronasledie-ukrainy#:~:text=%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%20%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F%20%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D0%B0%D0%B2%D0%B4%D0%B5%D0%B5%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B9%20%D0%BA%D0%B0%D1%88%D0%B8,%D0%B8%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8%D1%82%D1%8C%20%D0%B4%D0%BE%20%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D0%B2%D1%8B%D1%81%D1%8B%D1%85%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F.

і

цікаве